Бігус з Нової Капусти

Бігус - це національне блюдо польської кухні. Імовірно, зародилося воно в сільській місцевості і являє собою «збіговисько» всіляких м'ясних виробів і капусти.

У наш час на столі можна побачити в основному бігус зі свіжої капусти. Так-то воно так, але квашену все одно додають, для смаку, так би мовити.

Для того, щоб приготувати бігус зі свіжоїкапусти, потрібно спочатку приготувати м'ясну частину страви. За два-три види ковбас і копченостей, грамів по сто-сто п'ятдесят вагою, порізати кубиками і обсмажити на сковороді з порубаним ріпчастою цибулею. Чим різноманітніше асортимент, тим смачніше буде блюдо. До цієї зажарки можна відразу додати томатну пасту (також сто-сто п'ятдесят грамів), що дозволить більш рівномірно розподілити смакові якості страви.

Потім слід тоненько пошінковать зпівкілограма білокачанної капусти. Поставити велику каструлю на середній вогонь, покласти туди капустяну «стружку» і додати половину літра бульйону. Довести до кипіння і залишити гаситися на повільному вогні. Потім покласти в каструлю м'ясну частину страви. У бігус зі свіжої капусти слід обов'язково додати двісті-триста грамів квашеної чи кислої капусти. Це додасть страві трохи кислуватий смак. Гасити блюдо треба близько півгодини, щоб всі інгредієнти змішалися і «поділилися» один з одним смаковими особливостями.

Існує думка, що бігус зі свіжої капусти тимсмачніше, ніж частіше його розігрівати. Тому при розігріві страви не слід відкладати порційно в меншу ємність, а здійснювати процедуру в загальній каструлі.

На стіл блюдо подають з вареною картоплею ісалатом, наприклад, огіркової мізер. Це досить простий салат. Шінкуете свіжий огірок середнього розміру, щоб пластинки були прозорими, посипаєте сіллю, цукром, перцем, додаєте столову ложку оцту. Потім заливаєте його сметаною (дві-три столові ложки), накриваєте і ставите в холодильник на півгодини. Дістаєте, перемішуєте, і можна подавати.

Рецепти зі свіжої капусти можна помістити в окрему велику кулінарну книгу. Завдяки своїй універсальності в приготуванні і дієтичним властивостям, капуста гостює в кожному будинку, радуючи домочадців.

Цікаво, що сік зі свіжої капусти маєпросто неймовірними властивостями. Якщо випивати в день близько літра чистого капустяного соку, то можна позбутися від двох-трьох кілограмів ваги. Ось тільки пити його не дуже приємно, хоча до всього можна звикнути.

Страви зі свіжої капусти дуже поживні і до тогож дуже дешеві. Найпростіший салат - це нашінованная капуста зі свіжим огірком. Особливість приготування салатів зі свіжої капусти полягає в тому, що після шинкування її слід посипати сіллю і цукром і трохи «замісити», щоб виділився сік, і продукт придбав деяку м'якість.

Капуста - це найпоширеніший овоч нашихгородів. Вона не вимагає особливих приготувань перед використанням, досить зняти верхні пошкоджені листя і обполоснути качан під проточною водою. Багато дієтичні школи мають у своїй основі саме капустяні страви, тому що калорійна навантаження для організму незначна в порівнянні з обсягом поглинається продукту.

Найвідоміший суп для схуднення - це,природно, капустяний. На п'ять літрів води потрібно два кілограми капусти, шість великих цибулин, чотири зелених перцю і стільки ж помідорів. Всі складові ріжемо, шаткуємо і складаємо в киплячу воду. Можна приправити сіллю і перцем. Вживати цю страву можна вранці, вдень і ввечері і в будь-яких кількостях, тому що воно не несе навантаження для шлунка, зате активно очищає організм від шкідливих речовин.

Капуста - це ще один крок до здорового способу життя, до гарної фізичної кондиції і довголіттю.