Краща тушонка: рецепти, відгуки. Домашня тушонка. Консерви з курки в духовці

Краща тушонка - це тушонка, приготована вдомашніх умовах. Коли ви самостійно заготовлює м'ясо, ви точно знаєте склад продукту, не використовуєте шкідливі барвники та консерванти. Тому ми хочемо розповісти, як зробити тушонку самостійно зі свинини, яловичини і курки.

тушонка домашня

Цей універсальний продукт підходить дляприготування багатьох страв. М'ясо відмінно поєднується з картоплею, макаронами, кашами та овочами. Як зробити тушонку в домашніх умовах? Рецепт заготовки ви можете прочитати нижче:

Візьміть 500 грамів свинини (для цієї мети відмінно підійде лопатка) і наріжте м'ясо великими шматками. Весь зайвий жир краще зріжте заздалегідь.
Присипте м'ясо сіллю і перцем, а потім перемішайте.
Скляну банку ретельно вимийте, висушіть і прогрійте в мікрохвильовій печі кілька хвилин.
На дно підготовленої посуду покладіть лавровий лист, а на нього щільно укладіть шматочки свинини.
Прикрийте банку простерилизованной кришкою, а потім помістіть її в холодну духовку.
Увімкніть піч і встановіть температуру 250 градусів.
Як тільки м'ясо почне кипіти, зменшіть нагрів до 150 градусів і залиште банку в духовці ще на три години.
Поки тушонка готується, наріжте на невеликі шматочки 300 грамів білого сала. Після цього перекладіть його в підходящий посуд і розтопіть.
Коли пройде зазначений час, дістаньте тушонку з печі і протріть поверхню посуду серветкою.
Влийте до м'яса свинячий жир і закатати кришку.

Тушонка в скляних банках повинна зберігатися в темному і прохолодному місці. Коли вам знадобиться готовий продукт, зніміть кришку, зніміть жир і використовуйте м'ясо за призначенням.

Консерви з курки в духовці

Якщо ви хочете порадувати рідних смачним домашнімблюдом, але часу на підготовку катастрофічно не вистачає, то вам на допомогу прийде цей чудовий продукт. Як готується найсмачніша тушонка з курячого філе? Рецепт страви читайте тут:

Помийте і простерилизуйте чотири півлітрові скляні банки.
Обробіть два кілограми курячого філе, а потім наріжте м'ясо на невеликі шматочки.
Курку посоліть, приправте меленим перцем і майораном. Перемішайте.
Покладіть на дно кожної банки по одному лаврового листа і по дві горошини запашного перцю.
Після цього наповніть посуд шматочками філе і закрийте отвори харчовою плівкою. За допомогою ножа зробіть невеликі отвори в «кришках».
Помістіть банки в духовку на деко, а після цього включіть нагрів. Доведіть температуру в печі до 200 градусів і тушкуйте м'ясо протягом трьох годин.
Розтопіть курячий жир на сковороді і влийте його в банки з тушонкою після того, як м'ясо буде повністю готове.

Закрийте банки попередньо прокип'яченими металевими кришками, а потім охолодіть їх до кімнатної температури. Поставте тушонку на зберігання у відведений для неї місце.

Тушонка в мультиварці

Ми хочемо поділитися з вами оригінальним способом приготування домашніх консервів з м'яса. Домашня тушонка з яловичини готується наступним чином:

Підготуйте два кілограми м'яса - помийте його, обсушити і наріжте на невеликі шматочки.
Після цього складіть яловичину в чашу мультиварки, посоліть її, посипте спеціями.
Встановіть режим «Гасіння» - мінімум на шість годин.
Півлітрові банки промийте з содою, обшпарте їх окропом і висушіть.
Увімкніть мультиварку в режим «Варка на пару» і доведіть вміст чаші до кипіння.
Розкладіть м'ясо по банкам і залийте його виділився при готуванні соком. Закрийте консерви кришками.

Якщо ви хочете, щоб тушонка зберігалася довше, то банки і кришки слід простерилізувати у киплячій воді не менше півгодини.

Консерви з свинини

Що робити хорошою господині з великою кількістюм'яса (купленого, наприклад, з пристойною знижкою)? Ми пропонуємо вам скористатися чудовим рецептом. Тушонка свиняча готується просто, а виходить дуже смачною.

Кілограм м'яса наріжте кубиками розміром два сантиметри.
Присипте його сіллю, меленим перцем і змішайте з дрібно порізаною цибулею.
Додайте до свинини дві ложки столового або бальзамічного оцту, а також пару цілих лаврових листів.
Перемішайте м'ясо і накрийте посуд, в якій воно знаходиться, харчовою плівкою.
Поставте свинину маринуватися в холодильник на шість годин.
Коли пройде потрібний час, перекладіть м'ясо в посуд для запікання, розрівняйте, залийте рослинним маслом (приблизно півтори склянки) і помістіть її на деко.
Відріжте невеликий шматок паперу для випічки, зімніть його і накрийте свинину. Після цього закрийте форму кришкою або харчовою фольгою.
Розігрійте духовку до 130 градусів і поставте в неї м'ясо.
Через 45 хвилин зніміть папір і покладіть в форму кілька зубчиків часнику, розрізаних навпіл. Далі форму потрібно знову закрити і поставити в піч ще на два з половиною години.
Готове м'ясо розділіть на волокна, видаліть з нього лавровий лист і часник.

Страву можна подавати до столу з будь-яким гарніром. Якщо ви хочете заготовити тушонку про запас, то її слід розкласти по банках. Для цього посуд потрібно стерилізувати - потримати півгодини на решітці над каструлею з киплячою водою. Тушонка свиняча розкладається по банках і відразу ж закривається чистими кришками.

Тушонка по-білоруськи

За цим рецептом можна приготувати свинину,яловичину і навіть птицю. М'ясо виходить дуже смачним і соковитим, а тому його можна використовувати для приготування перших і других страв. А готується тушонка білоруська наступним чином:

Поріжте цибулю півкільцями і посоліть його, щоб виділився сік.
500 грамів свинини і 500 грамів яловичини поріжте шматочками.
Посипте м'ясо сіллю і перцем, з'єднайте їх з подрібненими грибами і цибулею.
На дно чистих півлітрових банок покладіть кілька листочків лавра і кілька горошин запашного перцю.
Заповніть посуд м'ясом на три чверті, а потім налийте в неї по 200 мл води. Далі покладіть інше м'ясо.
Накрийте банки фольгою, поставте їх на деко і приберіть в розігріту духовку на дві години.
Коли вказаний час пройде, долийте викіпевшую воду і знову поставте тушонку в піч.
Прокип'ятіть капронові кришки.

Через десять хвилин закрийте банки і переверніть їх догори дном - з них повинна стекти зайва рідина. Тушонка білоруська повністю готова до вживання, і ви можете відразу подавати її до столу.

Краща тушонка з курки в скороварці

Цей рецепт допоможе вам швидко заготовити куряче філе про запас. Готовий продукт можна вживати як самостійну страву або готувати з нього супи, каші і макарони по-флотськи.

Курячі грудки (півтора кілограма) поріжте шматочками, посоліть, поперчіть і змішайте з лавровим листом.
Перекладіть м'ясо в скороварку і додайте до нього воду.
Щільно закрийте посуд кришкою і поставте її на вогонь.
Коли ви почуєте характерний свист, зменшіть нагрів і готуйте м'ясо дві години.
Після того як вийде зазначений час, потрібно обережно випустити пар і відкрити кришку.
Розкладіть м'ясо з бульйоном по стерилізованим баночках і накрийте попередньо прокип'яченими кришками.
Покладіть на дно великої каструлі рушник, а потім налийте в неї воду і поставте на плиту.
Помістіть банки з тушонкою в каструлю і стерилізують їх протягом 40 хвилин.

Засукайте банки і дочекайтеся, поки вони охолонуть. Після цього помістіть їх в місце, де ви зазвичай зберігайте консерви.

Рійет

Це французьке блюдо являє собою тушковане м'ясо, яке можна використовувати в якості паштету або основного блюда. Краща тушонка по-французьки готується дуже легко:

400 грамів свинячих ребер наріжте шматочками,покладіть їх в сотейник і додайте спеції (п'ять гвоздичек і десять горошин перцю). Щоб полегшити собі завдання, опустіть спеції полотняний мішечок і прив'яжіть їх ниткою. Так ви зможете без проблем видалити їх в кінці готування.
Кілограм м'якоті наріжте невеликими шматочками і покладіть поверх ребер.
Додайте в каструлю шість чайних ложок солі.
Виріжте з пергаменту коло такого розміру, щоб він закривав все м'ясо. Зімніть папір, покладіть її на сотейник і закрийте всю конструкцію кришкою.
Увімкніть невеликий вогонь і тушкуйте м'ясо чотири години. Заважати вміст каструлі не потрібно, але стежте за тим, щоб в ній весь час була достатня кількість води.
Коли час вийде, видаліть з каструлі спеції, дістаньте ребра, зріжте з них м'ясо і покладіть його назад.
Перемішайте паштет, доведіть його ще раз до кипіння, а потім розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте кришками.

Коли тушонка охолоне, на її поверхніутворюється плівка жиру. Саме він допоможе зберегти продукт на довгий час. Якщо ваше м'ясо не виявиться досить жирним, то використовуйте для закупорки сало гусака. Паштет помістіть в холодильник і почекайте пару тижнів, поки він дозріє.

Тушонка по-радянськи

Даний рецепт напевно добре знає і любить покоління наших бабусь:

Яловичину, свинину або курку наріжте шматочками, перемішайте з сіллю і спеціями.
Банки стерилізують, а потім наповніть їх м'ясом.
Зробіть з кісток бульйон і залийте ними майбутню тушонку.
У глибоке деко налийте воду, поставте на нього банки і запаліть вогонь.

Готуйте м'ясо дві-три години (час слід відраховувати від моменту закипання), а потім закрийте його кришками і остудіть. Тушонку можна вживати відразу або поставити її на зберігання.

Відгуки

Досвідчені господині знають, що найкраща тушонкавиходить за перевіреними домашніми рецептами. Тому вони вважають за краще готувати м'ясні консерви самостійно, а не купувати їх в магазині. Смачна тушонка виручає в ситуації, коли потрібно швидко приготувати обід або накрити стіл для нежданих гостей. Тому багато жінок рекомендують запасати м'ясо про запас і зберігати його саме для таких випадків.

висновок

Ми будемо раді, якщо наші рецепти знадобляться вам і допоможуть вирішити проблему заготівлі курки, яловичини або свинини.