М'ясо по-французьки з фаршем - це смачно

Класично це блюдо готується з відбивною зкращої вирізки, на яку укладається начинка. Але якщо в холодильнику не виявилося такого чи ні часу возитися з його відбиттям, цілком можна приготувати м'ясо по-французьки з фаршем. Тим більше що в цьому випадку воно вийде більш соковитим.

Вибираємо і готуємо фарш

Перш ніж приступити до приготування, потрібновизначитися з фаршем. М'ясо по-французьки в будь-якому випадку має бути м'яким, але в той же час воно не повинно вижаріваться. Тому найкращим варіантом буде перекручене м'ясо, в якому вміст яловичини і свинини - приблизно 50/50. Приготувати напівфабрикат можна самому. Для цього на ринку або в магазині купити охолоджене м'ясо, в якому практично не буде жирових прошарків, а вдома вже перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері.

Покупної фарш краще не використовувати. Як правило, в ньому досить велика кількість сала, яке буде вижаріваться в духовці. В результаті ви отримаєте не м'ясо по-французьки з фаршем, а в кращому випадку начинку, плаваючу в жиру. До речі, для цієї страви можна використовувати не тільки перекручене, а й просто дрібно нарізане м'ясо. Таке, наприклад, як для страви «М'ясо по-албанською». Або додавати шматочки в фарш, щоб урізноманітнити його текстуру. Пропонуємо вам кілька рецептів.

М'ясо по-французьки з фаршем з яловичини

Помічено, що дане блюдо користується особливоюпопулярністю на другий день будь-якого свята, так як в перший до нього просто не «доходять руки». А ось вранці, розігріте в духовці, воно припадає вельми до речі. Отже, готуємо м'ясо по-французьки. Рецепт з фаршем з яловичини вельми простий. Ось які продукти нам потрібні: пара-трійка ложок майонезу, спеції, два середніх томата, пара цибулин, пучок зеленої цибулі, двісті грамів твердого сиру, панірувальні сухарі, рослинна м'ясо і головний інгредієнт - півкіло яловичого фаршу.

На самому початку потрібно трохи розігріти деко,змастити його олією і присипати сухарями. Потім додаємо в перекручене м'ясо спеції і рівним шаром викладаємо на деко, злегка змащуємо майонезом. Помідори ріжемо тонкими скибочками і укладаємо зверху, посипаємо рубаним луком - зеленим і ріпчастою, зверху робимо щільну шапку з тертого сиру. Готуємо страва в духовці при температурі в 200 градусів 40-45 хвилин.

З курячого фаршу

Ще один рецепт м'яса по-французьки, з фаршем зкурки на цей раз. Ця страва добре тим, що готується воно дуже швидко, а значить, вашим гостям не доведеться довго чекати гаряче. Отже, беремо наступний набір продуктів: кілограм курячого фаршу «грубого помелу», півкіло твердого сиру, трохи майонезу, пара цибулин, стручок свіжого солодкого перцю, 7-9 зубчиків часнику, приправи, трохи рослинного масла і панірувальних сухарів.

Процес приготування такої ж, як і впопередньому рецепті: на змащений і посипаний сухарями деко потрібно викласти м'ясо, на нього - дрібно нарізану цибулю і тертий сир. Не забудьте фарш посолити і додати спеції. Сир краще змішати з майонезом і дрібно нарізаним солодким перцем. Так м'ясо по-французьки з фаршем вийде соковитим. Готуємо в духовці півгодини при температурі в 200-210 градусів. Накладати це блюдо найкраще за допомогою лопатки, так воно збереже красиву форму. Прикрашаємо помідорами чері, кетчупом і зеленню.

З грибами і картоплею

Ще один оригінальний рецепт м'яса по-французьки зфаршем, грибами і картоплею. Такий варіант страви позбавить вас від необхідності готувати гарнір, адже воно цілком самостійно. На стіл варто поставити лише овочеві салати - смачна вечеря для нежданих гостей готовий. Що ж, приступимо до вивчення рецепта і дізнаємося, які продукти потрібні для приготування.

Це близько чотирьохсот грамів фаршу, півкілогрибів, наприклад печериць, три невеликі цибулини, триста грамів твердого сиру, п'ять середніх картоплин, сіль і спеції. На змащене маслом деко викладаємо цибулю, порізану кільцями. Поверх нього скибочками картоплю, яку слід трохи посолити. На неї викладаємо рівним шаром фарш, а зверху - порізані скибочками грибочки. Посипаємо все тертим на велику тертку сиром і робимо сіточку з майонезу. Готувати таке м'ясо потрібно недовго, достатньо буде половини години при температурі в 180-210 градусів.

кілька секретів

Щоб м'ясо по-французьки з фаршем вийшло по-справжньому смачним, дотримуйте кілька простих правил:

всі інгредієнти укладати шарами;
майонез робить блюдо соковитіше;
можна замінити майонез сметаною або змішати їх разом;
твердий сир можна замінити бринзою;
картопля можна натерти на крупній тертці;
помідори укладають поверх картоплі;
не додають в фарш яєчний білок, він робить м'ясо сухим;
під деко встановлюють піддон з водою - так страва вийде соковитим і не пересушеним;
м'ясо краще солити в кінці - так воно буде смачнішим;
приділіть увагу соусу - головної родзинки м'яса по-французьки.