Смачний десерт - шарлотка на сметані з яблуками
Багатьом здається, що шарлотка на сметані зяблуками - найпростіше і швидке, що можна приготувати, якщо дізнаєшся про прихід гостей за п'ятнадцять хвилин до їх появи. «А що тут такого?» - запитаєте ви. Нарізали яблук, приготували тісто за п'ять хвилин, змішали і - в духовку! Однак мало хто знає, що шарлотка з яблуками на сметані має свою багату історію, згідно з якою готувати його почали у Франції кілька століть назад.
Існує дві версії виникнення назви «шарлотка»:
- від староанглийского charlyt (солодка страва з кремом);
- назва пов'язували з ім'ям королеви Шарлотти, яка дуже любила яблука.
На початку дев'ятнадцятого століття вперше з'явивсяаналогічний російський десерт - Charlotte Russe. Його спекла французька кухарка Марія-Антуаннетта Карем, яка готувала в палаці Олександра I. Судячи з того, що писав про це пирозі знаменитий кулінар з Парижа Огюст Еськофье, - у неї вийшла не шарлотка на сметані з яблуками, а скоріше десерт, схожий на « дамські пальчики », який навіть подавався з кулькою морозива і фруктами.
Спробуємо випекти цікаву різновидяблучного пирога «Шарлотка на сметані з яблуками». Готується вона з використанням шафранового розпушувача, який найкраще підходить для створення неповторного аромату тесту. Отже, переходимо до приготування такого дивного пирога, як шарлотка з яблуками.
рецепт
- Сметана - 200 г.
- Одне яйце.
- 150 г цукру.
- Ванілін - 1/4 ч. Л.
- 200 г борошна.
- Полпакетіка розпушувача.
- 1 кг яблук.
- Кориця (один пакетик).
- Трохи сушеного імбиру, трохи мускатного горіха і кардамону.
Все це нам потрібно для створення смачного десерту.
приготування
Яйця необхідно гарненько збити з цукром: білки - окремо до утворення піни, жовтки - окремо, поки не стануть по консистенції густими. Далі слід додати сметану, не перестаючи при цьому збивати. Борошно попередньо просіюємо, щоб вона стала більш повітряної, перемішуємо з розпушувачем і додаємо в яєчно-сметанним суміш. Тісто має бути досить густим, але при цьому литися. Яблука потрібно вимити, але не очищати, нарізати середніми скибочками, пересипати корицею, перемішаної з невеликими кількостями імбиру, кардамону, мускатного горіха (потрібно уважно поставитися до додавання спецій, головне, не перестаратися!). Половину тіста виливаємо в змащену форму, рівномірно висипаємо зверху яблука, заливаємо тістом і знову висипаємо яблука.
Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 проС. Випікаємо 25 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою або сірником.
Взагалі, шарлотка на сметані з яблуками може бутиприготовлена різними способами, їх зараз маса, перерахувати, напевно, неможливо, але всі вони будуть мати щось спільне, до того ж кожна господиня привносить в приготування щось своє.
Десерт подається в гарячому вигляді, можна додати до нього кульку морозива.