Способи приготування заварного тіста для вареників з вишнею

Виріб з тонко розкачане прісного тіста значинкою з картоплі, грибів, вишні, сиру і так далі, відварене в підсоленій воді, полите зверху сметанкою або сервіроване з засмажені до хрусткої скоринки цибулею, займає лідируюче положення в українській і російській кухні. Вгадали? Це ж усіма улюблені вареники!

А як приготувати тісто для вареників з вишнею? Залежно від його складу, вареники мають різний смак. Якщо в борошно додати молоко і яйця, то таке воно відмінно підійде до солодких начинкам, при додаванні кефіру вийде пишне тісто, яке поєднується з начинкою з картоплі і сиру, а заварне тісто на воді - це відмінна знахідка для людей, хто поститься або стежать за своєю фігурою . Начинку до нього вибирають або картопляну, або грибну, або капустяну.

Заварне тісто для вареників з вишнею

Якщо готувати вареники на молоці, то йогонеобхідно трохи підігріти - тоді вийде повітряний і м'яке тісто. Є одна хитрість: щоб воно вийшло якісним, в нього додають рослинне масло, що робить його еластичним, і трохи цукру, якщо начинка складається з фруктів.

Отже, для приготування заварного тіста длявареників з вишнею необхідно підготувати три склянки борошна, одне яйце, один стакан молока, півсклянки кип'яченої гарячої води, столову ложку рослинної масло, стільки ж цукру і чайну ложку солі.

У миску слід розбити яйце, насипати сіль і двіложки борошна. Все добре перемішати і поступово вливати підігріте молоко. Потім додати половину запланованої борошна і перемішати. Влити півсклянки кип'яченої води кімнатної температури, рослинне масло, всипати чайну ложку цукрового піску і, поступово додаючи борошно, що залишилося, замісити тісто.

Щоб вареники не розкривалися при варінні, тісто потрібно добре місити, хвилин п'ять-сім. В даному рецепті воно виходить заварним завдяки гарячій воді.

Ну ось, заварне тісто для вареників з вишнею готове. Залишилося підготувати начинку. Для цього вишню слід перебрати і вийняти кісточки. Якщо немає бажання возитися з кісточками, їх можна залишити.

Начинка з вишні

Після того як тісто півгодини "відпочине", його требарозкачати в досить тонкий пласт, приблизно в два сантиметри. Потім за допомогою спеціального кільця або склянки вирізати кружальця і ​​на кожен покласти по дві вишеньки, защипати по краях, як на пиріжки.

Воду в каструлі довести до кипіння, підсолити іпоступово, партіями по десять штук, класти в каструлю. Як тільки вони спливуть, почекати ще п'ять хвилин і за допомогою шумівки зняти. Викласти на плоске блюдо, зверху полити сметаною.

Найчастіше вареники з вишнею виходять кислими, тому можна з решти вишні зварити густий сироп і полити поверх сметани - вийде дуже смачно.

Вареники з вишнею: рецепт на воді

Якщо настав час посту, а хочеться поласуватичимось смачним, то вареники з вишнею в пісному варіанті цілком підійдуть для цієї мети. На воді заварне тісто виходить смачним і відмінно тримає форму.

Як приготувати тісто для вареників з вишнею? Це дуже просто, потрібно взяти склянку окропу і заварити тісто. Не сумнівайтеся, вийдуть відмінні вареники з вишнею або з іншою начинкою.

Для рецепта на воді вареників з вишнеюзнадобляться дві склянки борошна і склянку окропу. У пісному варіанті в тісто вливається ще двадцять грамів будь-якого рослинного масла, сіль і цукор. У непісним варіанті, крім перерахованих вище продуктів, додається яйце. До речі, на замітку господиням, з такого тесту (з яйцем) виходять відмінні сибірські пельмені, які практично ніколи не рвуться.

готування

Додавши в борошно окріп, рослинне масло, сільі трохи цукрового піску, можна замісити тісто. Як і в попередньому варіанті, його необхідно добре вимісити, додаючи борошно (але ні в якому разі тісто забивати борошном не можна) і залишити на півгодини на робочому столі, щоб воно "відпочило". Тісто можна покласти в поліетиленовий пакет або накрити зверху кухонним рушником. Заварне тісто для вареників з вишнею готове.

Залишається лише підготувати вишню, з розкачанетесту вирізати кружальця, покласти начинку і защипати краї. Ці вареники можна заморозити в морозильній камері або відразу зварити. Подаються вони як самостійну страву зі сметаною і солодким сиропом.

Ледачі вареники з вишнею

Багато жінок питають: як готувати вареники з вишнею, чи можна знайти рецепт швидких і смачних вареників? Сучасний ритм життя вимагає від людини іноді неможливого. Люди часто не можуть приділяти приготуванню їжі два-три години, тому багато хто воліє швидкі й доступні рецепти, коли витрачається мінімум часу.

Ледачі вареники відносяться до такої категорії страв. У цьому рецепті тісто буде не заварне, а особливе, що складається з сиру, яйця, борошна і солі.

Отже, підготуємо спочатку тісто, на яке піде двісті грамів сиру, одне яйце, півсклянки борошна і щіпка солі.

Сир необхідно дуже ретельно розтертивиделкою до однорідної маси. Можна використовувати сито. Потім додати яйце, сіль і борошно. Тісто місити до однорідного стану, але не занадто довго, інакше воно затвердіє і почне рватися. Накрити на п'ять хвилин рушником або целофаном, а за цей час приготувати начинку.

начинка

Для начинки знадобиться взяти трохи вишні, цукру, одну столову ложку крохмалю і п'ять ложок чистої води.

Вишню можна брати як свіжу, так і заморожену(Попередньо розморозивши). Вишню без кісточок потрібно покласти в сковорідку, додати цукор, розмішати і на слабкому вогні протушкувати кілька хвилин, поки вона не стане м'якою. Крохмаль, розведений водою, додати в самому кінці. Вийде фруктовий сироп або карамель.

З тіста готується джгутик, який нарізаєтьсянавскоси на рівні шматочки. У каструлі довести воду до кипіння, посолити і завантажити ліниві вареники. Через три хвилини вони будуть готові. На блюдо красиво викласти вареники і зверху полити вишневої карамеллю. Це оригінальне блюдо готується дуже швидко. На приготування тіста і вишні йде хвилин п'ятнадцять, плюс стільки ж на варіння ледачих вареників.

В даній статті було розглянуто кілька рецептів заварного тесту на вареники на воді і молоці.

Приємного всім апетиту!