Прості в приготуванні рецепти вареників.

Традиційна українська страва - вареники, маєбагатовікову історію, з ними пов'язано безліч повір'їв, легенд, магічних ритуалів. Український народ з давніх часів приписував вареників магічні властивості, вважалося, що це блюдо принесе в будинок благополуччя, здоров'я, силу, захистить від злих духів і подарує продовження роду. Сьогодні ж вареники - це просто ситне і смачне блюдо, улюблене серед дорослих і дітей. А подобається воно настільки різної аудиторії через те, що різні рецепти вареників припускають різні начинки. Вареники можуть бути солодкими: з сиром, вишнею, черешнею, суницею, малиною, сливою, полуницею, яблуками, повидлом, маком. А можна і заліпити в них картопля, тушковану капусту, лівер, гриби, квасоля, сир (бринзу), печінку з салом і т.п.

Рецепти вареників в основному всі однакові ірізняться тільки начинками, винятком можна вважати тільки ліниві вареники. Процес їх приготування трохи відрізняється від класичного. Тому хочу запропонувати вашій увазі класичні рецепти вареників з сиром і ледачих вареників з картоплею.

Вареники з сиром.

Все ще задається питанням, як приготувати вареники з сиром? Прочитавши цей рецепт, відповіді знайдуться самі собою. А отриманий результат із задоволенням оцінять всі члени сім'ї.

Для тесту необхідно: борошно (2,5 склянки), яйця (3 шт.), Вода (0,5-1 стакан), трохи цукру (столова ложка), щіпка солі.

Начинка: сир (600-700 гр.), Цукор (за смаком), ванілін. За бажанням можна додати жменю родзинок.

Приготування. Практично всі рецепти вареників припускають замішування тіста наступним чином. У велику миску (для зручності) проходять крізь сито борошно, в борошні робиться поглиблення, в яке вбиваються яйця, кидається трохи цукру і сіль. Вливається холодна (дуже важливо) вода. Замішується тісто. Воно повинно бути однорідним і не дуже крутим, але й не рідким.

Готуємо начинку. Розтираємо в мисці сир з цукром. Додаємо до нього трохи ваніліну. Перш ніж покласти родзинки, заливаємо його окропом і даємо кілька хвилин постояти, ретельно промиваємо. Все перемішуємо. Начинка для майбутніх вареників готова.

Беремо тісто. Відщипуємо невеликий шматок і розгортаємо його в пласт середньої товщини, що не більше 0,5 см. Склянкою видавлюємо кружечки, на середину кладемо сир і защипуємо краю. Формуючи при цьому вареник у вигляді півмісяця.

Можна також для формування кружечків длявареників вибрати інший спосіб. Взяти трохи тіста скачати його ковбаскою. Порізати на невеликі шматочки, кожен шматочок злегка прим'яти і трошки посипати борошном. Розкачати качалкою до необхідної товщини. В отримані заготовки заліпити сир.

У киплячу злегка підсолену воду кидаємо нашіваренички, після того, як вони піднімуться з дна, проварюємо 3-5 хвилин. Вибираємо на тарілку і кидаємо трохи вершкового масла. Воно не дасть готовим виробам злипнутися між собою. Сметана стане відмінним доповненням до готових вареників із сиром.

Ледачі вареники з картоплею.

Нам буде потрібно: картопля (6-7 шт.), Одне яйце, борошно (1,5 склянки), зелень (кріп, петрушка), сметана (за смаком), мелений перець, сіль.

Приготування. Очищаємо картоплю від шкірки, ретельно промиваємо, нарізаємо і варимо в підсоленій воді до готовності. Готову картоплю розминаємо до пюре, вручну або в блендері, даємо трохи охолонути. Отримане пюре перчимо і вводимо яйце, добре перемішуємо отриману масу. Потроху додаємо борошно і вимішуємо тісто.

Отримане тісто скачуємо джгутом, розрізаємо йогона невеликі частини, можна рівні, а можна злегка косі. Кожен шматочок злегка обвалюють в борошні. Кидаємо шматочки тіста в киплячу підсолену воду, варимо 6-7 хвилин. Готові ліниві вареники з картоплею подаємо посипавши зеленню зі сметаною.

За таким же принципом можна приготувати ледачівареники з сиром або класичні вареники з будь-якою начинкою. Для цього беремо описані вище рецепти вареників і замінюємо сир і картоплю на будь-які інші начинки.