Швидке тісто для пиріжків
Можливо, я не відкрию вам великої таємниці, алешвидке тісто для пиріжків може врятувати ваше становище відмінною господині в будь-який непередбаченої ситуації. Ви можете його згадати в той час, коли ваші гості вже буквально стоять на порозі, або коли до вашого сина несподівано прийшла велика група друзів. Цей рецепт швидкого тесту для пиріжків виручить вас завжди. Отже, почнемо все по порядку. Щоб приготувати швидке тісто для смажених пиріжків, вам буде потрібно:
- 500 грам борошна вищого сорту;
- 250 грам кефіру або сметани (можна розвести її кефіром);
- одне яйце (можна замінити його 2 ложками чайної заварки);
- 2 столові ложки соняшникової або рослинного масла;
- одна чайна ложка соди, гашене оцтом;
- 2 чайних ложки цукру;
- сіль за смаком.
Почніть готувати так. Борошно для тіста краще вибрати вищого сорту, але можна використовувати і перший сорт. Вона повинна мати кімнатну температуру, не можна замішувати тісто з холодної борошна. Це стосується і інших продуктів, наприклад кефіру. Попередньо борошно необхідно просіяти, це допоможе вам переконатися, що борошномельна промисловість ретельно стежить за якістю продукції. Просіяне борошно насичується киснем, стає пишною і м'якою, що звичайно відіб'ється на якості і дозволить приготувати швидке тісто для пиріжків.
Приготуйте неглибоку чашку і вбийте в неї яйце,розітріть його з сіллю і з цукром, додаємо до складу соняшникову олію і ретельно збиваємо отриману масу до однорідного стану. Виливаємо кефір в підготовлену глибокий посуд і додаємо в нього соду, попередньо гашене оцтом.
Гасіння проводите наступним чином: на столову ложку насипаємо потрібну кількість соди і на неї наносимо кілька крапель (приблизно 5-8) столового оцту - суміш починає пінитися і збільшуватися в розмірі.
Отриману суміш вносимо в кефір, перемішуємо ідодаємо в отриманий склад збите яйце, все акуратно без різких рухів перемішуємо. Тепер також акуратно вносимо в суміш невеликими порціями борошно, розмішуємо і не дозволяємо утворюватися грудочок. Тепер додаємо потрібну кількість борошна і замішуємо швидке тісто для пиріжків; якщо воно добре промісити, то не повинно прилипати до рук і до стінок посуду. Дайте тесту постояти буквально кілька хвилин, поки ви готуєте качалку і дошку, і воно буде готове для створення з нього виробів.
Обробляти швидке тісто для смажених пиріжківможна без використання в якості присипки борошна. Для цього краще взяти невелику кількість соняшникової олії: просто змочіть їм свої долоньки. Стіл і обробну дошку краще використовувати з полірованим покриттям, так як натуральне дерево вбирає масло, і дошка набуває неохайного вигляду. А з полірованих покриттів масло легко змивається теплою водою. Плюсом в цьому випадку буде і відсутність нагару в жаровій маслі. Начинка для пирогів може бути найрізноманітніша, але майте на увазі, що для смажених пиріжків краще використовувати начинку, яка пройшла попередню термічну обробку: це може бути тушкована капуста, картопляне пюре, відварна морква з цукром і багато іншого.
Швидке тісто для пиріжків розділіть відразу накілька рівних частин, щоб все пиріжки були однакові за розміром. При цьому швидке тісто для пиріжків можна розгортати качалкою і потім додавати начинку і защипувати, а можна робити це тільки руками - такі пиріжки виходять більш повітряними і ніжними.
У пунктах громадського харчування використовують ще одну хитрість,яка дозволяє економити витрати жарочного масло - пиріжки накочують качалкою і вони стають тонкі як млинці і дуже швидко пропікаються. Такі пиріжки тільки на любителя, а ваше завдання, здивувати своїх близьких пишними і ніжними пиріжками, які будуть просто танути в роті.
